國以民為本，民以食為天。逢年過節(jié)各種花樣面點(diǎn)，日常生活充饑飽腹的面條和饅頭，都離不開我國最重要的農(nóng)作物之一——小麥。

每到農(nóng)忙時(shí)節(jié)，在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥試驗(yàn)田里，總能看到一個(gè)熟悉的身影，他就是黨的十九大代表、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所“小麥品質(zhì)研究與新品種選育”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、全國先進(jìn)工作者何中虎研究員。

1963年，何中虎出生于陜西省蒲城縣一個(gè)農(nóng)民家庭。小時(shí)候，他曾目睹干旱和吸漿蟲對(duì)小麥生產(chǎn)的危害，每天吃撈面和白面饃便成了兒時(shí)的夢(mèng)想。

于是，學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)便成了他的最終選擇。1980年，他考取了北京農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳育種專業(yè)，經(jīng)過9年刻苦學(xué)習(xí)，1989年獲得博士學(xué)位。

后來，何中虎獲得了到國際玉米小麥改良中心做博士后的機(jī)會(huì),還到美國堪薩斯州立大學(xué)做訪問學(xué)者。

“中國小麥的品質(zhì)怎么樣？”與國外學(xué)者打交道的時(shí)候，他經(jīng)常被這樣問到。國外的經(jīng)歷讓何中虎開闊了視野。事實(shí)上，美國早在20世紀(jì)40年代就已建成較為完善的小麥品質(zhì)常規(guī)評(píng)價(jià)技術(shù)體系，品質(zhì)優(yōu)良是育種的基本目標(biāo)，而我國小麥品質(zhì)研究在80年代中期才剛剛起步。

面對(duì)近半個(gè)世紀(jì)的差距，何中虎暗暗下定決心，回國后要將研究重點(diǎn)放在小麥品質(zhì)改良上，讓國人不僅“吃飽”更要“吃好”。

建團(tuán)隊(duì)  品質(zhì)育種闖難關(guān)

1993年5月，何中虎回國后就承擔(dān)起小麥品質(zhì)研究重任。西方的面制品以面包、餅干為主，與中國的面條、饅頭等面食對(duì)面粉的要求并不相同。何中虎面臨的是一項(xiàng)異常艱巨的任務(wù)，也是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

研制中國的優(yōu)質(zhì)小麥，須從國內(nèi)老百姓的主食開始。何中虎帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從面條開始，經(jīng)過對(duì)成千上萬份樣品的品嘗、分析，最終明確蛋白質(zhì)質(zhì)量、色澤、淀粉特性是決定面條品質(zhì)的主要因素。他還引入了新興的分子標(biāo)記技術(shù)，在基因?qū)哟侮U釋面條品質(zhì)遺傳機(jī)理，使品質(zhì)育種有規(guī)可循。由此，以面條為切入點(diǎn)的小麥品質(zhì)評(píng)價(jià)體系逐漸構(gòu)建起來。

緊接著，他又一鼓作氣確定了饅頭、餃子等主要食品的品質(zhì)選擇指標(biāo)，形成了表型分析與基因鑒定相結(jié)合，包括磨粉品質(zhì)評(píng)價(jià)、加工品質(zhì)間接評(píng)價(jià)和5種主要食品（面包、餅干、面條、饅頭、餃子）實(shí)驗(yàn)室評(píng)價(jià)與選擇指標(biāo)的中國小麥品種品質(zhì)評(píng)價(jià)體系，被20多家育種單位和面粉公司采用，發(fā)掘的基因標(biāo)記在美國、澳大利亞等22個(gè)國家廣泛使用。

2008年，“中國小麥品質(zhì)評(píng)價(jià)體系建立與分子改良技術(shù)研究”項(xiàng)目獲國家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

研究初期，在項(xiàng)目資金、育種材料、團(tuán)隊(duì)管理等各個(gè)方面都存在困難的情況下，何中虎得到了莊巧生院士等老專家的鼎力支持，課題組逐漸從最初的2人增加到現(xiàn)在的40多人，初步形成了一支常規(guī)育種與谷物化學(xué)、植物病理、分子生物學(xué)相結(jié)合，既有明確分工又能互相協(xié)作，與國內(nèi)外密切合作的開放型國家小麥品質(zhì)育種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，為科研事業(yè)的快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

何中虎深知自己的研究是在前人基礎(chǔ)上進(jìn)行的，離不開莊巧生院士等老一輩科學(xué)家的指導(dǎo)與幫助，離不開團(tuán)隊(duì)全體成員的共同努力，更離不開國內(nèi)外同行的合作與支持。他將獲得的中華農(nóng)業(yè)英才獎(jiǎng)20萬元獎(jiǎng)金捐獻(xiàn)給專為獎(jiǎng)勵(lì)一線小麥育種人員而設(shè)立的“莊巧生小麥獎(jiǎng)勵(lì)基金會(huì)”，以實(shí)際行動(dòng)傳承老一輩科學(xué)家精神。

育品種  產(chǎn)業(yè)融合結(jié)碩果

一線永遠(yuǎn)是最好的“實(shí)驗(yàn)室”。

何中虎堅(jiān)持帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)到基層，了解小麥生產(chǎn)和食品加工業(yè)的需求以及諸種不利因素，通過現(xiàn)代生物技術(shù)與常規(guī)育種有機(jī)結(jié)合，育成26個(gè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效小麥新品種。

2008年他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)育成了優(yōu)質(zhì)小麥品種“中麥175”，通過北部冬麥區(qū)水地和黃淮旱肥地兩個(gè)區(qū)域國家審定，累計(jì)推廣約5000萬畝?！爸宣?75”的選育與應(yīng)用獲2017年中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

隨著北部冬麥區(qū)小麥面積的逐年下降，2000年何中虎及時(shí)將育種工作的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到黃淮主產(chǎn)區(qū)。與棉花所合作育成的“中麥895”，高產(chǎn)矮稈，耐熱性好，面條品質(zhì)優(yōu)良，已累計(jì)推廣約4300多萬畝?！爸宣?95”的選育與應(yīng)用獲2019年中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

國內(nèi)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)不足，每年需要從美國、加拿大等國家進(jìn)口優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥來彌補(bǔ)供給缺口。

何中虎帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)與棉花所合作，選育出了既優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋又高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的小麥新品種“中麥578”，并于2020年通過國家審定。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢測(cè)中心組織的全國小麥質(zhì)量鑒評(píng)中，“中麥578”的面包品質(zhì)居所有參試品種第一位，與進(jìn)口優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)相當(dāng)，既適宜做優(yōu)質(zhì)面包，也可通過配麥配粉生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面條粉和餃子粉，解決了“優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)不廣適”兩大突出問題。

促產(chǎn)業(yè)  科企融合譜新篇

2019年10月，在外出工作途中，何中虎遭遇嚴(yán)重車禍。此后，雖然不能像往常一樣每天到辦公室工作，但他還是定期和團(tuán)隊(duì)成員交流科研情況，“中麥578”的產(chǎn)業(yè)化和推廣工作是最讓他掛心的事情之一。

2020年5月，他剛剛能下地，就迫不及待到試驗(yàn)田看小麥的長勢(shì)情況，并緊鑼密鼓地籌備“中麥578”在各地的產(chǎn)業(yè)化對(duì)接工作以及高產(chǎn)創(chuàng)建工作。最終，“中麥578”在河南高產(chǎn)創(chuàng)建田畝產(chǎn)841.5公斤，創(chuàng)下了全國優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥高產(chǎn)紀(jì)錄，相關(guān)企業(yè)簽訂的2020年“中麥578”定向收購訂單，每公斤加價(jià)0.2元，夏收后實(shí)際收購量3.8萬余噸，為農(nóng)民增收770余萬元。“2020年夏收面積超過100萬畝，預(yù)計(jì)秋播可達(dá)300萬畝?！焙沃谢⑴d奮地說。

“夜來南風(fēng)起，小麥覆隴黃”，何中虎數(shù)十年如一日，堅(jiān)守在農(nóng)業(yè)科研的最前線。

麥田里的守望，守的是“民以食為天”固國之策。今天的中國，人們不僅吃得飽，更是一年比一年吃得好。而這些成就的背后，是與何中虎一樣的無私奉獻(xiàn)的小麥研究者們。

（來源：《旗幟》2021年第1期）

( 編輯：陳誠   送簽：任海軍   簽發(fā)：陳 昂 )