中文名稱(chēng): 膽酸鈉
中文同義詞: 3α,7α,12α-三羥基-5β-膽烷酸;膽汁酸;膽酸鈉(牛);膽汁酸鹽;3Α,7Α,12Α-三羥基-5Β-膽烷酸單鈉鹽;膽酸鈉 (膽汁酸、膽酸鈉鹽、無(wú)合膽酸鈉、(3Α,5Β, 7Α,12Α)-3,7,12-三羥基膽(甾)烷-24-酸單鈉鹽);無(wú)水膽酸鈉(豬);膽酸鈉361-09-1/ 然提取物醫(yī)藥級(jí)99%

膽酸鈉 性質(zhì)
比旋光度 35 o (c=0.6, ethanol)
折射率 35 ° (C=0.6, EtOH)
儲(chǔ)存條件 +15C to +30C
形態(tài) Powder
顏色 White to off-white
PH值 pH (50g/l , 25℃) : 7.0～9.5
水溶解性 150 g/L (20 oC)
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù) 361-09-1(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Cholan-24-oic acid, 3,7,12-trihydroxy-, monosodium salt, (3.alpha.,5.beta.,7.alpha., 12.alpha.)-(361-09-1)

人類(lèi)的天然食物，幾乎沒(méi)有一種單純食物可以滿(mǎn)足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需要，由于各國(guó)人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問(wèn)題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來(lái)解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過(guò)程中損耗。

某些強(qiáng)化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強(qiáng)化劑，又是良好的抗氧化劑。

在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿(mǎn)足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。