糖精為白色結(jié)晶性粉末，難溶于水，但在某些溶劑中可溶解。其甜度，但濃度大時會有苦味，且可能留下金屬味殘留在舌頭上。糖精在食品工業(yè)中常以其鈉鹽（糖精鈉）的形式使用，以提高其溶解性和穩(wěn)定性。

在中國，糖精在食品中的使用受到嚴(yán)格的規(guī)定。一般來說，食品中糖精的添加量應(yīng)小于0.150g/kg，鹽汽水中應(yīng)小于0.08g/kg。

在工業(yè)和化工領(lǐng)域，糖精的具體應(yīng)用相對較少，但可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體使用。例如，在電鍍工業(yè)中，糖精或其衍生物可能用作增亮劑或輔助劑。