功能簡(jiǎn)介:
1、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果,降低產(chǎn)品成本。
2、增強(qiáng)及改善食品風(fēng)味,可以增強(qiáng)食物的 鮮美、濃郁與香甜味。
3、使肉類味道更鮮美,與味精混合后添加可增強(qiáng)肉類原味,強(qiáng)化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。
4、抑制食品中過(guò)咸、過(guò)苦、過(guò)酸等不良?xì)馕?并可以減少無(wú)異味(氨基酸味、面粉味等)

能夠補(bǔ)充和增強(qiáng)食品原有的風(fēng)味，能給予一種令人滿意的鮮美的味道，尤其是在有食鹽存在的咸味食品中有更加顯著的增味效果

鮮味不影響任何其它味覺(jué)刺激，而只增強(qiáng)其各自的風(fēng)味特征，從而改進(jìn)食品的可口性。
有些鮮味劑與味精合用，有顯著的協(xié)同作用，可大大提高味精的鮮味強(qiáng)度(一般增加10倍之多)。