番茄紅素是脂溶性色素,可溶于其他脂類和非極性溶劑中,不溶于水,難溶于強(qiáng)極性溶劑。純的番茄紅素雖然不溶于水,但當(dāng)它與某些物質(zhì)如蛋白質(zhì)結(jié)合形成復(fù)合物時(shí),則具有較高的溶解度。

【中文名稱】：番茄紅素

【中文別名】：ψ,ψ-胡蘿卜素;茄紅素;西紅柿紅素;蕃茄紅素;番茄紅素

英文名: lycopene

植物來源：提取植物部位于成熟的果實(shí)，原料產(chǎn)地為新疆。

分子式: C40H56

分子量: 536.88

CAS登錄號(hào): 13739-02-1

含量: 10%

外觀：針狀深紅色晶體

外 觀：深紅色粉末

科學(xué)證明，人體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身*的罪魁禍?zhǔn)?。番茄紅素清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧速率常數(shù)是維生素E的100倍。

【規(guī)格】:5%-95%
【外觀】: 深紅色
【產(chǎn)品性狀】:針狀深紅色晶體
【檢測(cè)方法】:HPLC
【規(guī)格】:5%-95%
【外觀】: 深紅色
【產(chǎn)品性狀】:針狀深紅色晶體
【檢測(cè)方法】:HPLC

近年的研究證實(shí),番茄紅素不僅分布在番茄中,還存在于木鱉果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、云莓、柑橘等的果實(shí),茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍(lán)等的根部。番茄及其制品的番茄紅素是西方膳食中的類胡蘿卜素主要的來源,人體從番茄中獲得的番茄紅素占總攝入量的80%以上。

除了植物中具有番茄紅素等類胡蘿卜素以外,一些微生物,如紅法夫酵母,藻類,成團(tuán)泛菌的某些種等都可以產(chǎn)生類胡蘿卜素,特別是紅發(fā)夫酵母和綠藻,的蝦青素產(chǎn)量相對(duì)較高,今年來對(duì)酵母和大腸桿菌的遺傳改造也使得本省不產(chǎn)類胡蘿卜素的微生物可以進(jìn)行這類物質(zhì)的合成。