提高上色率,手感豐滿(mǎn),增加毛皮光澤。
推薦實(shí)驗(yàn)的初始添加量從醪液的百萬(wàn)分之一開(kāi)始。推薦使用:先將酸性蛋白酶按1:20溶于35-40℃溫水中,浸泡活化1小時(shí),期間每15分鐘攪拌一次。

酸性蛋白酶用作食品工業(yè)：
食品上用以淀粉改良，提高食品風(fēng)味、改良品質(zhì)，因能提高氨基酸含量酸性蛋白酶能有效阻斷雙乙酰生成，縮短啤酒成熟期。

應(yīng)用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中,可以促進(jìn)菌體生長(zhǎng)、提高曲的發(fā)酵能力、提高原料利用率、改善風(fēng)味。應(yīng)用于糧食生產(chǎn)酒精行業(yè)中,可以促進(jìn)酵母生長(zhǎng),提高發(fā)酵速度,提高成熟醪酒分。