在皮膚蛋白的角蛋白生成中維持重要的琉基酶的活性，并且補(bǔ)充硫基，以維持皮膚的正常代謝，調(diào)節(jié)表皮下層的色素細(xì)胞生成
的底層黑色素，是種非常理想的自然美白化妝品。它可以除去皮膚本身的黑色素，改變皮膚本身的性質(zhì)，使皮膚變得自然的美白。

性質(zhì)描述:無色結(jié)晶。熔點(diǎn)240（分解）。溶于水、醇、氨水及乙酸，不溶于、乙酯、二硫化碳和四氯化碳。其水溶液或微堿性水溶液能被空氣氧化成胱氨酸，酸性溶液較為穩(wěn)定。

美拉德反應(yīng)主要基礎(chǔ)原料，參與熱反應(yīng)。

半胱氨酸是一種天然產(chǎn)生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團(tuán)改良劑的必需成分