與糖共熱進行氨基-羰基反應,能形成特殊香味物質。用于清涼飲料。
其中氨基酸及含氧化合物12種,維生素17種,礦物質8種,對這些產品品種都明確規(guī)定了使用范圍和使用量,并制定了實施細則。

由L-天冬酰胺含量高的羽扇豆和大豆的豆芽的水提取物分離而得。由L-天冬氨酸與氫氧化銨進行酰胺化而得。

【產品性狀】：白色結晶性粉末，稍有甜味，遇堿水分解成天冬氨酸。加熱其水溶液易分解，幾乎不溶于乙醇，水溶液呈酸性。