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商用廚房設(shè)備通常全是選擇不銹鋼材質(zhì)的，但是是否挑選304不銹鋼材質(zhì)就不生銹嗎?商用廚房設(shè)備因?yàn)閼?yīng)用率高，容器和機(jī)器設(shè)備表層常常會(huì)被撞擊、摩擦，因而面板一般會(huì)比側(cè)板、檔板要厚，同時(shí)還會(huì)對(duì)不銹鋼板表層進(jìn)行處理以提升其耐腐蝕性。而常見(jiàn)的處理方法就是拉絲。不銹鋼拉絲便是不銹鋼板表層呈現(xiàn)絲狀的紋路，看上去是啞光的，仔細(xì)觀看表層有一絲絲一絲絲的紋路，可是摸不出來(lái).并且看上去更次一些。
要定期檢查商用廚房設(shè)備內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門(mén)，防止燃?xì)馊加托孤?。如果發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，時(shí)間關(guān)閉閥門(mén)，嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)，及時(shí)打開(kāi)通風(fēng)口進(jìn)行通風(fēng)，組織廚房?jī)?nèi)部人員疏散。
一般在酒店、餐廳、學(xué)校、人事單位等地方，都會(huì)設(shè)置大型的廚房設(shè)備，稱之為商用廚房設(shè)備，因?yàn)樯逃脧N房設(shè)備各方面都會(huì)比我們?nèi)粘＜矣脧N房設(shè)備大很多，如設(shè)備規(guī)格、功率、容量等，因此，商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)方面也是有很多不同之處。
商用廚房設(shè)備工程在安裝自來(lái)水時(shí)，一定要仔細(xì)檢查自來(lái)水管是否有破損、漏水現(xiàn)象，如果有漏水一定要及時(shí)更換。同時(shí)一定要了解清楚自來(lái)水口的具體位置，安裝好后，一定要對(duì)進(jìn)行測(cè)試，查看水管是否有漏水現(xiàn)象，如果有漏水一定要及時(shí)更換。
電線的走向在商用廚房設(shè)備工程中也是很重要的一環(huán)，線路一般都是使用PVC管作為保護(hù)管，包裹線路埋入墻內(nèi)、吊頂內(nèi)、地板或地板內(nèi)。建議在PVC管的彎曲處配套彎管工具或配套彎頭，不然線路出現(xiàn)褶皺。當(dāng)?shù)孛骐娐蜂佋O(shè)好后，應(yīng)在鋪設(shè)的PVC管兩側(cè)放置木方，或用水泥砂漿做護(hù)層，以防止工人們?cè)谑┕み^(guò)程中來(lái)回走動(dòng)，不小心踩到PVC線路管。
商用廚房設(shè)備需要有的消毒殺菌設(shè)備。洗碗間不僅擔(dān)負(fù)清理餐具、廚房用品的義務(wù)，另外承擔(dān)全都洗滌餐具的消毒殺菌工作中。而靠手工制作洗滌餐具的洗碗間，則務(wù)必在洗滌以后，依據(jù)本餐館的電力能源及場(chǎng)所標(biāo)準(zhǔn)等詳細(xì)情況，配備的消毒殺菌設(shè)備。消毒殺菌這后，再將餐具用潔布擦拭，以供飯店、餐廳廚房應(yīng)用。
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