中文名稱：梔子黑色素 CAS號：有

產(chǎn)品別名：梔子黑色素 型號：食品級

執(zhí)行標準：國標 含量：85

有效成分：梔子黑 規(guī)格：1*25kg

西南一帶用黃飯花、江南一帶用烏飯樹葉搗汁染糯米飯食用。食品著色和改善食品色澤的食品添加劑。有天然和合成之分。天然食用色素是直接從動植物組織中提取的色素，對人體一般來說是，如紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄甚至癥，對人體有害，故不能多用或盡量不用。

梔子黑色素是以天然植物梔子果為原料，采用生物發(fā)酵及物理方法生產(chǎn)精制而成。

特點：梔子黑色素呈黑色粉末狀，易溶于水及其他親水性溶液，不溶于油，耐熱、耐光性好。梔子黑色素色調(diào)不受PH變化，在PH4~8呈現(xiàn)棕黑色。

穩(wěn)定性:在pH值為2.5~8.0范圍內(nèi)，色調(diào)僅變化+5%，穩(wěn)定性良好，pH值在6以上時黑色稍淺。加熱至100°C不褪色。在pH值在4~6范圍內(nèi)耐光性良好，在pH值為2.5及8時略有變化。pH3.5以下易產(chǎn)生沉淀。對A12+、Ca2+穩(wěn)定，對Fe2+、Sn2+(尤其是pH值在4.6左右的水溶液中)不穩(wěn)定，需加注意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強色度。食鹽對色值、色調(diào)無景響。

粉末或顆粒。無臭。耐光、耐熱性強(105℃),耐氧化、還原性差,不適用于發(fā)酵食品及含還原性物質(zhì)的食品。對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定。遇堿變?yōu)榘导t色。遇銅、鐵易褪色。染色力較弱。易溶于水(17.2g/100ml,21℃)及甘油。水溶液帶紫色。微溶于乙醇(0.5g/100mL50%乙醇)。

梔子黑在食品添加劑方面的用途主要是作為食品著色劑,可以用于糕點、餅干、糖果、飲料等食品的著色。梔子黑的用法一般是將其溶解在水中,然后加入到食品中,用量根據(jù)需要調(diào)整。 在工業(yè)方面,梔子黑常用于染色劑、印染劑、油漆、涂料等領(lǐng)域。梔子黑的用法也是將其溶解在水中,然后加入到需要染色的物質(zhì)中,用量根據(jù)需要進行調(diào)整。 在農(nóng)業(yè)方面,梔子黑可以用作防治植物病蟲害的藥劑。梔子黑的用法是將其溶解在水中,然后噴灑在植物上,用量根據(jù)需要調(diào)整。 在飼料行業(yè)方面,梔子黑可以用作飼料著色劑,可以使飼料具有良好的色澤。梔子黑的用法一般是將其溶解在水中,然后加入到飼料中,用量根據(jù)需要調(diào)整。