D-甘露糖醇為無(wú)色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。它無(wú)臭，具有清涼甜味，甜度約為蔗糖的57%～72%。D-甘露糖醇的每克產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。

D-甘露糖醇在食品工業(yè)中主要用作低熱量甜味劑、膠姆糖及糖果的防粘劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑、保濕劑等。它可以添加到糖果、冰淇淋、膠姆糖等食品中，以改善食品的口感和質(zhì)地。

D-甘露糖醇在工業(yè)和化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對(duì)較少提及，但基于其化學(xué)性質(zhì)，它可能作為某些化學(xué)品的原料或添加劑使用。

如無(wú)糖糖果、低糖飲料等。此外，D-甘露糖醇還能增加食品的口感和質(zhì)地，提高消費(fèi)者的接受度如無(wú)糖糖果、低糖飲料等。此外，D-甘露糖醇還能增加食品的口感和質(zhì)地，提高消費(fèi)者的接受度。

在食品中添加D-甘露糖醇時(shí)，具體用量應(yīng)根據(jù)食品種類、配方需求和加工工藝來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)，其添加量應(yīng)足以達(dá)到所需的甜味效果或營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)效果，同時(shí)避免過(guò)量使用以影響食品的口感和安全性。

在工業(yè)和化工領(lǐng)域，D-甘露糖醇可以用作某些微生物生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)成分之一，在細(xì)胞生物學(xué)研究中用于調(diào)控胞內(nèi)滲透壓。此外，由于其完全無(wú)吸濕性，D-甘露糖醇還可以用作脫水劑。