中文名稱:大豆分離蛋白
中文別名:豆蛋白質(zhì)
英文名稱·SOY PROTEINISOLATE
英文別名:Soya protein
CAS:9010-10-0

用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提、改善口感的作用，將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿出品率可提高20%。

外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無肉眼可見外來雜質(zhì),其它功能性指標(biāo)可按用戶要求確定。理化指標(biāo)

蛋白(干基)%≥90 脂肪%≤1

水分%≤7.0 灰分%≤6.0

粗纖維≤1 氮溶解指數(shù)(NSI)≥85~95

砷mg/kg≤0.5 鉛mg/kg≤1.0