【肉桂醛】中文名稱：肉桂醛
【肉桂醛】英文名稱：Cinnamic aldehyde
【肉桂醛】中文別名：桂皮醛
【肉桂醛】CAS號：104-55-2
【肉桂醛】分子式：C9H8O
【肉桂醛】分子量：132.16

肉桂醛通常稱為桂醛,天然存在于斯里蘭卡肉桂油、桂皮油、藿香油、風(fēng)信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有順式和反式兩種異構(gòu)體,現(xiàn)商用的桂醛,無論是天然的或者是合成的桂醛,都是反式體。

食品添加劑:肉桂醛被廣泛用作調(diào)味劑和香料,常用于糕點、面包、甜點、牛肉、羊肉、家禽、魚類等食品中,通常用量為每公斤食品中添加0.01-0.1克。

beta-苯丙烯醛;苯丙烯醛;3-苯基丙烯醛;亞芐基乙醛;肉桂醛;Β-苯基丙烯醛;肉桂醛/桂皮醛;桂皮醛,苯丙烯醛,亞芐基乙醛,3-苯基丙烯醛,桂醛

添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能大允許使用量（g/kg）大允許殘留量（g/kChemicalbookg）肉桂醛食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的大允許使用量和大允許殘留量

某些強化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強化劑，又是良好的抗氧化劑。