茶氨酸的應(yīng)用
茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，已在歐美、日本、中國臺灣等、地區(qū)廣泛使用。茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性通常的食品加工條件下，如殺菌、pH和加熱等，所以應(yīng)用范圍很廣。

醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

茶氨酸影響腦中多巴胺等神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的代謝和釋放,由這些神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)控制的腦部的也有可能因此得到調(diào)節(jié)或預(yù)防。

在動物實(shí)驗(yàn)中,還發(fā)現(xiàn)服用了茶氨酸的老鼠的學(xué)習(xí)能力和比對照群的好。動物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)給老鼠服用3-4個月茶氨酸后進(jìn)行學(xué)習(xí)能力測試,試驗(yàn)結(jié)果,服用茶氨酸的老鼠的多巴胺濃度高。

學(xué)習(xí)能力測試有多種,其一是把老鼠放到箱子里,箱內(nèi)有一盞燈,燈亮?xí)r按一開關(guān),就有食物出來。服用茶氨酸的老鼠能在較短時間內(nèi)掌握要領(lǐng),學(xué)習(xí)能力不服茶氨酸的老鼠。

咖啡堿是眾所周知的興奮劑,但人們在飲茶時反而感到放松、平靜、心情舒暢。現(xiàn)已證實(shí)這主要是茶氨酸的作用。