它是一種白色、無臭、具有吸濕性的結(jié)晶粉末或顆粒，甜味約為蔗糖的一半，但熱量較低，且不被人體內(nèi)的酶直接消化，因此常作為低熱量甜味劑使用。

山梨糖醇還具有良好的保濕性和穩(wěn)定性，能在多種條件下保持其物理和化學(xué)性質(zhì)不變。
山梨糖醇（Sorbitol）

CAS號：50-70-4

分子式：C6H14O6

山梨糖醇為白色至微黃色結(jié)晶粉末或顆粒，無臭，味甜，易溶于水（其水溶液呈中性或微酸性），難溶于乙醇和乙醚。在干燥空氣中穩(wěn)定，但在潮濕環(huán)境中易吸濕。

用法用量依據(jù)具體食品配方和口味需求而定，通常需遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的大使用量限制用法用量依據(jù)具體食品配方和口味需求而定，通常需遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的大使用量限制。

化工行業(yè)：作為溶劑和反應(yīng)中間體，山梨糖醇在化工生產(chǎn)中有著重要應(yīng)用，如參與某些化學(xué)反應(yīng)的制備過程，但具體用法用量因反應(yīng)條件而異，需由人員確定。

山梨糖醇，又稱山梨醇，是一種白色、無臭、具有旋光性的結(jié)晶性粉末，廣泛存在于水果、蔬菜中，也可通過化學(xué)方法從葡萄糖轉(zhuǎn)化制得。