中文名:甘氨酸
外文名:Glycine
別 名:氨基乙酸
(Glycine)又名氨基乙酸,為人體非必需氨基酸。 名稱縮寫:Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結構為簡單,人體非必需的一種氨基酸,在分子中同時具有酸性和堿性官能團,在水中可電離,具有很強的親水性,屬于極性氨基酸,溶于極性溶劑,而難溶于非極性溶劑,而且具有較高的沸點和熔點,通過水溶液酸堿性的調節(jié)可以使甘氨酸呈現不同的分子形態(tài)。

用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑);食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑;用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑;

人體若攝入甘氨酸的量過多,不僅不能被人體吸收利用,而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收,導致營養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產的含乳飲料,對青少年及兒童的正常很容易帶來不利影響。供應甘氨酸生產廠家甘氨酸食品級供應甘氨酸生產廠家甘氨酸食品級

用途一:用作生化試劑,用于飼料和食品添加劑,氮肥工業(yè)用作脫碳劑

用途二:甘氨酸主要作為雞飼料營養(yǎng)性添加劑。

用途三:甘氨酸又名氨基乙酸(aminoacetic acid),另外,它也用于食品添加劑、調味品等行業(yè)。

用途四:營養(yǎng)增補劑。主要用于調味等方面。

調味 與丙氨酸合用于含醇飲料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌0.2%,香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味,可用于調味醬。

抗氧化作用(利用其金屬螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3~4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%速煮面用的小麥粉中添加0.1%~0.5%,同時可起調味作用。