如何烹飪牛腩？

1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。

2. 煮老牛肉的天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3. 紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

5. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。

一般燜牛腩的話，先放入鍋中開大火到里面的東西滾開,然后調成小火燜上一個小時，就能使牛腩基本軟爛了。值得注意，食鹽不要放太早，否則放早了肉不爛。建議可以將牛腩經過焯水后，再炒，加水要加熱水，好是開水，否則，肉被涼水激了，也不容易爛。

多好吃的食物都不能一次性吃太多,不僅胃可能發(fā)生不適，甚至還會影響未來幾天的胃口。就像燜牛腩一樣，雖然很好吃，很下飯，但是并不能經常吃太多，避免上火哦。吃牛腩的時候建議好還是搭配白蘿卜一起燜,牛腩熱性,白蘿卜涼性,一熱一涼,簡直是神搭配。

現在隨著人們生活水平的提高大家喜歡吃一些肉類食物，尤其是像牛肉這樣吃起來比較勁道，牛腩是牛腹部還有就是靠近牛肋處的一塊兒肉制，它吃起來口感比較好，如果按照部位來區(qū)分的話牛身上有很多肉都可以叫做牛腩，牛腩不同的肉也會出現不同的烹飪方法。

我們在平時生活中吃完牛腩的話也要注意運動，并且適當的吃一些不會引起發(fā)胖現象的，雖然它的熱量高，其中所富含的營養(yǎng)元素也是非常多的，有一些蛋白，還有礦質元素，維生素，還有維他命等，尤其是對于女性朋友來說，其中所富含的一些膠原蛋白，攝入我們身體之中，還可以起到滋養(yǎng)皮膚的效果，牛腩的熱量相比較于它的營養(yǎng)價值來說，還是非常值得的，所以說我們在平時生活中就可以適當的吃一些牛腩來為身體補充營養(yǎng)元素，但是我們在挑選牛腩時，一定要挑選那些色澤比較鮮麗，不要挑選暗紅色一些劣質肉。

牛腩就是我們日常生活中所吃牛肉的一個部分，他指的是一些肥瘦相間的肉，這種肉吃起來味道特別鮮美，而且適合烹飪，尤其是紅燒等，牛腩中所富含的營養(yǎng)價值也是非常高的。