中文名:甘氨酸
外文名:Glycine
別 名:氨基乙酸
(Glycine)又名氨基乙酸,為人體非必需氨基酸。 名稱縮寫:Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結構為簡單,人體非必需的一種氨基酸,在分子中同時具有酸性和堿性官能團,在水中可電離,具有很強的親水性,屬于極性氨基酸,溶于極性溶劑,而難溶于非極性溶劑,而且具有較高的沸點和熔點,通過水溶液酸堿性的調節(jié)可以使甘氨酸呈現不同的分子形態(tài)。

用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑);食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑;用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑;

用作食品加工中對維生素C進行穩(wěn)定;在味精中有10%的成份為甘氨酸;可用作防腐劑,起到重要的防腐作用。

甘氨酸物化性質:白色結晶體或結晶體粉末,有特殊甜味;化學名稱:氨基乙酸、氨基醋酸,甘氨酸有甜味,能緩和酸、堿味,掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強甜味。

人體若攝入甘氨酸的量過多,不僅不能被人體吸收利用,而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收,導致營養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產的含乳飲料,對青少年及兒童的正常很容易帶來不利影響。供應甘氨酸生產廠家甘氨酸食品級供應甘氨酸生產廠家甘氨酸食品級

主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑,作為水解蛋白的增效劑。