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功能作用：主要用作酸味劑，也可作為色澤保持劑、防腐劑和乳化穩(wěn)定劑。在食品中添加可調(diào)節(jié)酸度，改善口感和風味，還能幫助保持食品色澤，抑制微生物生長，延長保質期，同時有助于維持某些食品成分的穩(wěn)定性。

應用領域：廣泛應用于清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料等，作為軟飲料的風味固定劑；也可用于制作果凍、果醬和果泥，使果膠產(chǎn)生凝膠作用；還可用于糖果和口香糖中，提供柔和的酸味，增強風味；此外，在酒類中添加有助于改善風味。

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