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工業(yè)與化工：藻藍(lán)蛋白可用作染料和顏料，特別是在紡織品染色中，因其特的藍(lán)色而受到青睞。

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穩(wěn)定性：對(duì)溫度、pH 值較為敏感。在適宜的溫度（一般為低溫）和 pH 范圍（約 pH 6 - 9）內(nèi)，能保持較好的穩(wěn)定性和顏色。溫度過(guò)高或 pH 值超出范圍，可能導(dǎo)致蛋白變性，使顏色發(fā)生變化甚至褪色。對(duì)光也有一定敏感性，長(zhǎng)時(shí)間光照會(huì)影響其穩(wěn)定性。

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用法：粉末狀的藻藍(lán)蛋白可先溶解在適量的溫水中，攪拌均勻制成溶液后，再加入到食品原料中充分混合；液體狀的藻藍(lán)蛋白可直接在食品加工的合適階段添加，如飲料調(diào)配時(shí)加入混合液，烘焙食品制作時(shí)在面團(tuán)調(diào)制階段加入。