乳糖在飼料中可用作甜味劑和營養(yǎng)補充劑。它能為動物提供能量和營養(yǎng)，改善飼料的適口性，促進(jìn)動物的食欲和消化吸收。

乳糖還可以作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。此外，乳糖還可以作為壓片等形賦形劑，利用其易壓縮成形和吸水性低的特點。

乳糖在食品中的用量通常根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)工藝來確定。例如，在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中可能為2.0g/kg，在飲料（液、固體）和鮮乳中可能為1.5g/kg（以上均以異構(gòu)化乳糖干物質(zhì)計）。