促進(jìn)鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收:研究表明,攝入菊粉能增加重要礦物質(zhì)的吸收量(如鈣、鎂鐵),并增加骨骼中礦物質(zhì)的密度,據(jù)研究證實(shí),每天攝入3-5克菊粉,可提高鈣的吸收率約20%

菊粉實(shí)際上是多種不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度較低（DP=2-9）的果聚糖通常稱為低聚果糖，聚合度10-30的果聚糖通常稱為多聚果糖，聚合度40的果聚糖通常稱為高聚果糖。

這就使得菊粉兼有各種果聚糖的保健功效，所以我們稱菊粉為復(fù)合型多糖或復(fù)合型益生元。

水溶性膳食纖維全部被有益菌發(fā)酵降解，使有益菌增殖效果非常明顯，營(yíng)養(yǎng)界稱：菊粉是有益菌增殖的

菊粉的攝入量：

美國(guó)FDA(食品藥品管理局）建議每天20-35g
歐盟食品科學(xué)推薦每天30g
日本推薦每天20-25g
世界衛(wèi)生組織推薦每天27-40g
中國(guó)推薦每天35g(中國(guó)人每天從食物中攝入14g左右),因此建議中國(guó)人每天補(bǔ)充10-20g為宜。

菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和動(dòng)物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類(lèi)。

菊粉吸濕性強(qiáng)，具有結(jié)合自由水的能力，可以降低水分活度。這一點(diǎn)可充分利用到食品加工中延緩水分的蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長(zhǎng)食品貨架期和保質(zhì)期。