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大豆卵磷脂提取（以大豆为例）
破碎：将大豆进行破碎处理，使其成为较小的颗粒，以便后续提取过程中溶剂能充分接触原料，提高提取效率。
干燥设备在使用前应进行清洁，防止残留的杂质、灰尘或上次生产的物料混入产品中，影响产品纯度。使用后也要及时清理，避免物料残留导致设备堵塞或滋生细菌。
应配备有效的粉尘收集装置，如旋风分离器、布袋除尘器等，及时收集干燥过程中产生的粉尘，并定期清理粉尘收集装置，确保其正常运行。同时，要保持干燥车间的通风良好，降低粉尘浓度。
脱胶：向提取得到的粗卵磷脂中加入适量的水或磷酸等脱胶剂，使其中的磷脂等胶溶性杂质凝聚沉淀，然后通过过滤或离心分离的方法将其去除。
脱色：将经过脱胶、脱酸处理的卵磷脂通过活性炭或活性白土等吸附剂进行脱色处理，去除其中的色素和其他杂质，使卵磷脂的颜色变浅，提高产品的外观质量。
脱酸：采用碱炼法，向粗卵磷脂中加入适量的氢氧化钠溶液，中和其中的游离脂肪酸，生成皂脚，再通过分离设备将皂脚去除，降低卵磷脂的酸值。
