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大豆卵磷脂提取（以大豆为例）
破碎：将大豆进行破碎处理，使其成为较小的颗粒，以便后续提取过程中溶剂能充分接触原料，提高提取效率。
干燥场所应保持干燥，可通过安装除湿设备将空气湿度控制在较低水平，一般相对湿度宜控制在 40% - 60%。同时，在包装前要对产品进行湿度检测，确保其符合质量标准。
精选原料：选用的大豆、蛋黄等富含卵磷脂的原料。这些原料需经过严格筛选，去除杂质、变质部分，以产品质量。例如，大豆要选择颗粒饱满、无病虫害的，蛋黄要确保新鲜、无异味。
脱臭：采用减压蒸馏的方法，在高温、高真空条件下，将卵磷脂中的异味物质去除，得到气味的精炼卵磷脂。
脱色：将经过脱胶、脱酸处理的卵磷脂通过活性炭或活性白土等吸附剂进行脱色处理，去除其中的色素和其他杂质，使卵磷脂的颜色变浅，提高产品的外观质量。
脱酸：采用碱炼法，向粗卵磷脂中加入适量的氢氧化钠溶液，中和其中的游离脂肪酸，生成皂脚，再通过分离设备将皂脚去除，降低卵磷脂的酸值。
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