由于餐廚垃圾車收集的垃圾主要為液態(tài)、餐飲殘余物等垃圾。其含水率和有機物含量較高，極易在較短時間內腐爛發(fā)臭、寄生細菌蚊蟲等。污染了環(huán)境。所以該類垃圾不能與生活垃圾一并搜集，城市垃圾的處理方式通常處置方法有焚燒和填埋，如果將城市生活垃圾和餐飲垃圾一并收集的話，其處理方式必然焚燒或填埋，由于餐飲垃圾的水分含量常常高達百分之九十左右，發(fā)熱量不但不能滿足垃圾焚燒發(fā)電的熱量要求，反而會致使燃燒不充分產生二惡英，如果填埋的話，同樣餐飲垃圾不易處理，而且會導致大量有機物浪費，因此餐飲垃圾有必要單處理。所以餐廚垃圾車的作用顯著明顯！餐廚垃圾車處理方式是將桶裝餐廚垃圾（泔水）經該車輸送帶緩緩上輸，在車頂部倒入車廂內，被投放的垃圾經過強有力的推板擠壓，在罐體內實現(xiàn)固液分離，被分離的液體進入罐體底部的污水箱，固體垃圾被壓縮儲存在罐體，體積變小，如此反復待裝滿后送至餐廚垃圾資源優(yōu)化處理。整個過程實現(xiàn)自動化，減少人力。合理的把其中的有機物利用起來，對環(huán)境的保護也起到的作用！

餐廚垃圾在吸收多種國內外同類產品優(yōu)點的基礎上，自主開發(fā)設計的新一代餐廚垃圾車。該車外形美觀，性能優(yōu)良，操作控制，采用側裝掛桶提升方式進行餐廚垃圾收集，采用后開門、推板后卸料方式進行卸料，其綜合性能達到國內同類產品的水平。　　一分鐘前還是佳肴，一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐習慣，餐廚垃圾成了中國的現(xiàn)象。中國餐桌浪費驚人，每天產生巨量的餐廚垃圾。來自北京市發(fā)展改革委的數(shù)字，北京市每天產生1200噸餐廚垃圾。清華大學環(huán)境系固體廢物污染控制及資源化研究所的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，中國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬噸。

因餐廚垃圾含水量高，成分復雜等特點，要求車輛密閉性好，操作簡便安全，裝卸且方便，并要求與后期資源化設備配套。我國餐飲業(yè)現(xiàn)有酒店、餐館近350萬家，每天產生的餐廚垃圾數(shù)量十分驚人，其收集轉運方式多樣，并且隨著垃圾分類政策的實施，家庭、酒店等餐廚垃圾用的餐廚垃圾車運輸，使得該車市場需求迅速增加。