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食品級低聚木糖廠家低聚木糖生產(chǎn)廠家

更新時間：2018-11-06 信息編號：217379886
食品級低聚木糖廠家低聚木糖生產(chǎn)廠家
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  • 吉乾

  • 甜味劑

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產(chǎn)品別名
木寡糖,木寡糖價格,低聚木糖生產(chǎn)廠家,低聚木糖廠家電話
面向地區(qū)
品牌
吉乾
用途
甜味劑
PH值
4.5-6.0
CAS
87-99-0
有效物質(zhì)含量
99.8
英文名
Aspartame
外觀
白色結(jié)晶性粉末
性質(zhì)
白色結(jié)晶性粉末
名稱
低聚木糖
供貨方式
現(xiàn)貨
別名/化學(xué)名
木寡糖
食品級低聚木糖生產(chǎn)廠家 低聚木糖作用
低聚木糖又名木寡糖，是由2-7個木糖分子通過β（1，4）糖苷鍵構(gòu)成的聚合物，自然界中存在許多富含木聚糖的植物，如玉米芯、甘蔗、棉子等，木聚糖經(jīng)熱水解、酶水解或酸水解后可以得到低聚木糖。在我們的餐桌上也可以直接食用到天然的低聚木糖，如竹筍、花生米、豆類等天然植物中就含有少量低聚木糖。
作為甜味劑其主要特點(diǎn)如下：
1、甜度適中，無不良口感
低聚木糖的甜度只是蔗糖的40%-60%。甜度適中，無不良口感?？筛鶕?jù)需要添加或與其他甜味劑一起復(fù)配添加在 各類食品中。
2、 酸熱穩(wěn)定性好，可加工性強(qiáng)
與其他低聚糖相比，低聚木糖的特點(diǎn)是穩(wěn)定性非常好，在酸性條件（pH 2.5-8.0）加熱至100℃基本不分解；在120℃加熱1h仍然很穩(wěn)定，37℃存在2個月，幾乎沒有破壞和損失?？膳c絕大多數(shù)食品配料共同使用

低聚木糖的應(yīng)用

1、低聚木糖在焙烤食品中的應(yīng)用
　　低聚木糖的甜度約為蔗糖的40%，比蔗糖和葡萄糖低，與麥芽糖相差不多；低聚木糖比其它功能性低聚糖既有更強(qiáng)的耐酸、耐熱性，被廣泛應(yīng)用于焙烤食品中。
　　低聚木糖添加到蛋糕中，經(jīng)打漿、烘烤等可制得質(zhì)地柔韌、富有彈性、香味濃郁、組織細(xì)膩多孔的蛋糕，使蛋糕具有營養(yǎng)的功能。了功能性蛋糕的低糖、無糖性，且低聚木糖的特性能，可以明顯改善產(chǎn)品的口感及產(chǎn)品的品質(zhì)。
2、低聚木糖在飲料中的應(yīng)用
　　將低聚木糖粉末溶解在pH值2.0-10.0、糖液濃度5%的緩沖溶液中，100℃水浴中放置5h，測定低聚木糖的殘存率。結(jié)果顯示：低聚木糖在100℃不同pH緩沖溶液中放置5h，殘存率均保持在85%以上，具有良好的熱穩(wěn)定性。將低聚木糖粉末溶解在蒸餾水中，配成糖液濃度為5%的溶液，在4℃，20℃，36℃條件下分別放置2個月，其保存性均無變化，殘留率在98.5%以上。穩(wěn)定性好，因此在各類飲料中有著廣泛的應(yīng)用。
3、低聚木糖在乳制品中的應(yīng)用
　 有利于營養(yǎng)成分的吸收轉(zhuǎn)化。
鄭州食品級低聚木糖生產(chǎn)廠家 低聚木糖作用

河南吉乾生物科技有限公司 8年

  • 食品添加劑,飼料添加劑,營養(yǎng)強(qiáng)化劑,甜味劑
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