海南糟粕醋培訓(xùn)學(xué)校
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糟粕醋是海南有名的一種傳統(tǒng)小吃，采用民間釀酒過程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的酸醋作為湯料，外加蔬菜（如石蔥）、海菜、動物內(nèi)臟（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵類等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作為餐前開胃小吃、或者正餐時(shí)食用。
輔料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作為餐前開胃小吃、或者正餐時(shí)食用。
糟粕醋在海南主要與海鮮作為主要搭配，酸酸辣辣的糟粕醋能將海鮮的鮮味與鮮度提升。【糟粕醋海煲】 這道菜肴里，海鮮可以應(yīng)季選擇，因人而異。將煮熟的海鮮盛入器皿后，舀起一勺熱乎乎的糟粕醋，淋在食材上即可。經(jīng)火候嚴(yán)格控制后，煮熟的海鮮鎖住了其鮮味，而糟粕醋也仍舊保持著酸辣的原味。一口海鮮，一口糟粕醋，帶給食客的是口感上的溫柔雙擊。
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