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六合,中式面點(diǎn),西式面點(diǎn),培訓(xùn) |
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南京六合中式面點(diǎn)師培訓(xùn)（豆沙包制作）_中西式面點(diǎn)培訓(xùn)
課程介紹:
面點(diǎn)是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作、品類豐富、風(fēng)味多樣著稱于世。春秋戰(zhàn)國時，谷物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大ma子等，并已有五谷、九谷、百谷之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有
許多品。谷物加工技術(shù)已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發(fā)展到石磨。隨著油料、調(diào)味的生產(chǎn)和青銅炊具的使用，當(dāng)時出現(xiàn)了油炸、蒸制的面點(diǎn)。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點(diǎn)。
豆沙包、（發(fā)面面坯，包餡中包）
原料：
面粉500克，溫水250克，鹽2克，糖20克，酵母5克，豆沙餡
制作方法：
1，面粉，鹽，糖，酵母混合均勻。溫水分三次加入面粉，和成面絮狀，后一次視面團(tuán)情況，可酌情增減少許水。
2，面和好揉成光滑面團(tuán)發(fā)酵30分鐘左右，發(fā)至2倍大小。
3，發(fā)好的面團(tuán)略揉一下，排氣。面團(tuán)視情況可以分割成幾大塊，搓成粗細(xì)均勻長條，分割成50克一個劑子，松弛5分鐘
4，用搟面杖搟成厚圓面皮，包入豆沙餡，約18個折皺，均勻碼放入蒸屜，二次醒發(fā)20分鐘左右。
5，水開放入蒸屜，大火蒸15分鐘左右，按壓后回彈，表皮光亮即可。
具體內(nèi)容以當(dāng)期為準(zhǔn)！
中西面點(diǎn)培訓(xùn)、西式面點(diǎn)培訓(xùn)、資格證報考等咨詢睿度劉老師。
報名地址：
1、南京市江北新區(qū)大橋北路24號金盛裝飾城2號樓3樓
2、南京市六合區(qū)冠城路19號商鋪（龍池地鐵站）
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