意大利POMATI ?T5 巧克力調溫機
特征：T5調溫機易于操作，對糕點店，冰淇淋店和HORECA場所具有根本性的幫助。 專為融化和回火任何類型的巧克力而設計；熔鍋可溫度調控，10-15分鐘完成調溫；自動延遲啟動即開關裝置，避免不當操作故障；雙重加熱系統(tǒng)，確保溫度穩(wěn)定；倒流設計讓鍋槽內殘留巧克力容易清除；螺旋槳可以拆卸清洗，便于原料更換；高準確度自動溫控裝置；壓縮機冷凍降溫系統(tǒng)，確保機器不會過熱；配備保溫震動柜面。

調溫的目的就在于，利用調整溫度的方式得到理想的同質多晶型，使得巧克力的口感更好外觀更好看。回到前文提到的四個溫度，為什么苦甜巧克力的第二個溫度冷卻點是到28℃為止？就是為了避免可可脂形成其他不理想的結晶，影響巧克力的成品質量。此外，巧克力中的可可膏與糖分也會對結晶化的過程產生影響，但相對而言，沒有調溫的影響那么大

.為什么需要調溫：巧克力是由可可樹的種子制成的?？煽啥骨v經過發(fā)酵、干燥、烘烤后可得到可可豆，內含約51%~55%的脂肪即為“可可脂(cocoa butter)”?？煽芍@種油脂非常神奇，其本身是由多種脂肪酸構成的，構成比率又與其他油脂有很大的差異，如下圖所示，與牛油、黃油等油脂相比，其固體脂指數(shù)曲線很陡峭，28攝氏度時開始軟化，33攝氏度的時候固體成分就迅速轉變成液體狀。為什么巧克力在常溫下能保持堅硬的固體，咬下去咯嘣脆，卻能入口即化呢？就是可可脂這種融點范圍狹窄又偏偏接近于人體體溫的特點才成就了巧克力的口感。
意大利SELMI ? COLATORE巧克力澆注板
特征： 可配套 Legend, Plus Ex, Futura Ex, Top Ex巧克力調溫機使用，磨具只需更換底部，暫停加工期間可以保溫，大模具尺寸275X175MM.
配有可快速與調溫機連接的接口和可更換澆注板底板的支架；立的加熱系統(tǒng)，通過兩個低壓加熱元件進行溫度調節(jié)；內部配有劑量控制過濾器；模具承載導軌安裝在振動臺上
Selmi巧克力調溫機：
LEGEND巧克力調溫機，COLOR EX 巧克力調溫機，??TOP EX巧克力調溫機，F(xiàn)UTURA EX巧克力調溫機，PLUS EX巧克力調溫機，ONE 巧克力調溫機，MACCHIA TEMPERANTE巧克力澆注機，MACCHIA 巧克力澆注機，CENTO 連續(xù)式巧克力調溫機
連續(xù)調溫機,屬于巧克力加工機械技術領域;它包括機架,調溫缸,控溫水箱;所述調溫缸上部安裝有減速電機,所述減速電機連接有深入所述調溫缸內部可旋轉的主軸;所述主軸上固定有上下層狀的攪拌葉輪,所述上下攪拌葉輪之間設計有環(huán)形立的中間缸體,所述中間缸體與所述控溫水箱相連通;所述調溫缸的下部設計有進料接口,調溫缸上部設計有上缸體,所述上缸體上固定有連通缸體內外的出料口.該連續(xù)調溫機可以分別調節(jié)通入所述調溫缸各層內巧克力漿料的溫度,從而可以有效提高巧克力β晶型比例,提高巧克力的品質,降低巧克力成型時的難度.
意大利 POMATI CUBE巧克力調溫機
容量：5KG
特征：CUBE機器的設計目標是以其精美的美學魅力和壯觀的噴泉流吸引客戶。可用于面包房，咖啡廳，冰淇淋和巧克力屋，可拆卸的阿基米德螺絲，用于清潔和換巧克力，踏板加料器可控制巧克力的用量.