鄭州小磨香油加工廠在對(duì)現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn)：中國(guó)南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區(qū)居民心血管疾病死亡率低，在歷史上都是之鄉(xiāng)。芬蘭和美國(guó)高。顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同。以小磨香油為主要脂肪來(lái)源?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：小磨香油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
小磨香油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預(yù)防膽結(jié)石，并對(duì)胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外鄭州小磨香油還有一定的通便作用。大量研究已證實(shí)：小磨香油為特征的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。
小磨香油能提高生物體的新陳代謝功能。鄭州小磨香油加工廠研究結(jié)果表明，健康人食用小磨香油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前小磨香油已成為預(yù)防和控制糖尿病的好食油。由于小磨香油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變。小磨香油在被發(fā)現(xiàn)有增強(qiáng)防輻射的功能后，就被用來(lái)制作宇航員的食品。
的嬰兒食品，根據(jù)鄭州小磨香油加工廠研究其成分和可消化性，小磨香油是近似于人奶的自然脂肪小磨香油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護(hù)皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。小磨香油是典型的單一不飽和油脂。它是一種保持清香口味、香氣、維生素和性質(zhì)的天然汁液。是從木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。小磨香油主要成分為油酸，其含量高達(dá) 75%左右，此外還含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和其它抗氧化劑。每克小磨香油含9卡路里熱量。
早晚空腹一湯匙小磨香油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動(dòng)脈血栓的形成，特別是對(duì)老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。這種辦法服食數(shù)星期后，原本不正常的一些生理指標(biāo)就會(huì)得到明顯改善。常常飲酒的人，在飲酒之前喝1-2勺小磨香油，會(huì)保護(hù)您的腸胃，免遭損傷。小磨香油可以直接調(diào)拌各類葷素菜和面食，沙拉和其它食品。 直接將小磨香油涂抹在上面，再加上蜂蜜，味道奇香，兒童會(huì)較喜歡這種吃法，而且可補(bǔ)足小孩一天所需要的各種維生素
用小磨香油可以煎炸各種食品。鄭州小磨香油加工廠那里的香油耐高溫，其抗氧化能力很強(qiáng)，經(jīng)過(guò)10次煎炸，油品依然清亮如新，炸出來(lái)的食品酥松爽口，炸食品后的剩油不會(huì)變黑、不會(huì)有雜質(zhì)和沉淀物。烹煮：直接煮、燉、煲、煨，烹飪菜肴味道鮮美，風(fēng)味特，食用時(shí)絕不會(huì)有普通油類的油膩感覺(jué)。

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