蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是的食物；蝦蛄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。易于人體消化吸收，故食用口感味道鮮美食材：洗凈的苦瓜、熟蝦爬子肉。

? ?（2）把苦瓜從中間切開，把瓜里的瓤去掉。

? ?（3）把苦瓜切成段，在把段切成薄片。

? ?（4）鍋里放入水燒開，把苦瓜片用開水焯一下。

? ?（5）用涼水過(guò)涼撈出，瀝干水分。

? ?（6）跟蝦爬肉一起放入盤里。

? ?（7）鍋里放油燒熱。

? ?（8）放入花椒炸出香味，再放入干紅辣椒炸成深紅色，關(guān)火。

涼拌苦瓜蝦爬肉的做法步驟99.花椒、辣椒撈出，苦瓜片放入花椒、辣椒油里，放入鹽、味精拌勻即可。

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