八月九日取蓮子堅(jiān)黑者，于瓦上磨蓮頭令皮薄，取墐土作熟泥封之，如三指大，長(zhǎng)二寸，使蓮頭平重磨去尖銳，泥干擲于池中重頭泥下，自然周皮，皮薄易生，少時(shí)即出，其不磨者，皮即堅(jiān)厚，倉(cāng)卒不能也?！笨梢?jiàn)，當(dāng)時(shí)南北兩岸的中原地區(qū)荷花的栽培技術(shù)已是相當(dāng)高超了。荷花是蓮科蓮屬多年生水生草本植物，通常在水花園里種植。荷花又稱蓮花，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖，依用途不同可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大系統(tǒng)。原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)和大洋洲。除中國(guó)外，日本、蘇聯(lián)、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、澳大利亞等國(guó)均有分布。荷花是中國(guó)名花之一，也是印度的國(guó)花，荷花是圣潔的代表，更是佛教神圣凈潔的象征。蓮藕是很好的蔬菜和蜜餞果品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國(guó)人民喜愛(ài)的藥膳食品。我國(guó)早在周朝就有栽培記載。荷花全身皆寶，藕和蓮子能食用，蓮子、根莖、藕節(jié)、荷葉、花及種子的胚芽等都可入藥。陳志歲《詠荷》詩(shī)曰：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒(méi)人知。生機(jī)紅綠清澄里，不待風(fēng)來(lái)香滿池?！弊员彼沃芏仡U在《愛(ài)蓮說(shuō)》中寫了“出污泥而不染，濯清漣而不妖”的名句后，荷花便成為“君子之花”。中國(guó)有八大荷花觀賞地：新都桂湖、湖北洪湖、杭州西湖、武漢東湖、岳陽(yáng)蓮湖、山東微山湖、濟(jì)南大明湖、南京玄武湖。荷花的花原基著生于藕帶處芽?jī)?nèi)、幼葉基部的背面；花單生、兩性；萼片4-5，綠色，花開(kāi)后脫落；營(yíng)長(zhǎng)桃形、桃形或圓桃形，暗紫或灰綠色；花有單瓣、復(fù)瓣、重臺(tái)、千瓣之分，色有深紅、粉紅、白、淡綠及間色等變化；花期6-9月，單朵花期只3-4天，多展開(kāi)午閉，千瓣類能開(kāi)10天以上；花徑大可達(dá)30厘米，小者不足10厘米；雄蕊60-450枚或瓣化，花藥之附屑物多黃色，花絲白色；校頭頂生，子房上位，心皮多數(shù)分離，散生于碗形、喇叭形的綠色花托內(nèi)?；ㄖx后膨大的花托稱蓮蓬，上有3-30個(gè)蓮室，發(fā)育正常時(shí)，每個(gè)心皮形成一個(gè)橢圓形小堅(jiān)果。有時(shí)心皮“泡化”或瓣化，不能形成果實(shí)。果實(shí)俗稱蓮子，青熬時(shí)果皮青綠色，老熟時(shí)變?yōu)樯钏{(lán)色。果皮表面有氣孔和保衛(wèi)細(xì)胞，表皮下有堅(jiān)固而致密的柵欄組織，氣孔下有一條氣孔道，成熟蓮子果皮的氣孔道縮得很小，不讓空氣和水分自由出入，甚至能阻止微生物進(jìn)入。這種特殊的組織結(jié)構(gòu)，就了蓮子的。它可埋在地層中千，而不致?lián)p壞，甚至還可用來(lái)播種發(fā)芽。50年代我國(guó)科技工作者在遼寧普蘭店的泥炭土地層中發(fā)現(xiàn)了一些千年古蓮子，當(dāng)時(shí)中國(guó)科學(xué)院北京植物園以及蘇聯(lián)、日本等國(guó)的科學(xué)家，都曾用以進(jìn)行發(fā)芽試驗(yàn)，獲得了成功，稱為古代蓮.蓮殼內(nèi)有種子，外面有一層薄薄的種皮，內(nèi)為富含營(yíng)養(yǎng)的白色胚乳。在胚乳中央有綠色而帶口味的胚芽，俗稱蓮心。</a>

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