馬鈴薯由于它的營養(yǎng)豐富，兼有糧食、蔬菜、水果的營養(yǎng)成分，成為我國百姓食物結構中的重要組成。說馬鈴薯是的糧食，是因為馬鈴薯同時具有谷類和蔬菜的特性，所提供的營養(yǎng)遠比普通主食多。馬鈴薯是生長在地下的蔬菜，自然富含礦物質(zhì)。有利于減少患高血壓和中風的風險。馬鈴薯含有的鉀能幫助體內(nèi)的鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎患者的康復。
北京中日友好醫(yī)院營養(yǎng)部副主任楊勤兵教授說，中醫(yī)學認為，馬鈴薯性微寒、味甘，入胃、腸二經(jīng)，具有重要的藥用價值，其功能為利水消腫、和中養(yǎng)胃。因其具有營養(yǎng)豐富和易消化的特性，適宜脾胃氣虛、營養(yǎng)不良之人食用。馬鈴薯加入到日常飲食中后，脾胃功能會有所提升。這是因為馬鈴薯含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、維生素B、C等，能促進脾胃的消化功能。同時，馬鈴薯含有的鉀能幫助體內(nèi)的鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎患者的康復。
　帶皮的馬鈴薯含有豐富的膳食纖維，提供人體每日所需膳食纖維的12%膳食纖維能減少人體對膽固醇的吸收，并刺激腸蠕動，促使多余的脂肪和膽固醇排出體外，還能使人產(chǎn)生飽腹感，從而防止攝入過多熱量，因而吃馬鈴薯有減肥輕身的功效.由此看來馬鈴薯既是糧食又是果蔬還可以做藥劑，營養(yǎng)價值可觀。

查看全部介紹