赤蘚糖醇是一種四碳糖醇，它作為一種低熱量甜味劑，在食品工業(yè)中有廣泛應用。赤蘚糖醇由小麥、玉米等淀粉類食物通過發(fā)酵制作而來，其甜度適中，口感清爽，且具有低熱量、低吸濕性等特點。

用法用量：在食品中的添加量會根據具體產品的配方和口感需求來確定。通常情況下，赤蘚糖醇用于飲料、糖果、糕點等食品時，其大使用量一般不超過3%。

用途：在飼料行業(yè)中，赤蘚糖醇可能作為飼料添加劑使用，以飼料的甜味和適口性，從而動物的攝食量和生長性能。然而，這一應用還需進一步研究和驗證。

赤蘚糖醇為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感。其甜度約為蔗糖的65%，但熱量僅為蔗糖的十分之一左右。

赤蘚糖醇的溶解熱較大，吃了其混合制作的食品時口腔內可出現清涼感，同時赤蘚糖醇的甜味純凈，不犯苦，口感較好。

赤蘚糖醇不僅可以提供甜味，還能改善食品的風味和組織狀態(tài)，同時由于其低熱量特性，特別適用于需要控制熱量攝入的人群。