甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的非營養(yǎng)型合成甜味劑。其甜度約為蔗糖的30至40倍，但價格僅為蔗糖的3倍左右。甜蜜素因其甜度高、價格低、穩(wěn)定性好等特點，在食品工業(yè)中得到了廣泛應用。
物理性質：甜蜜素在水中的溶解度較高，幾乎不溶于乙醇、乙醚和苯等有機溶劑。其熔點較高，通常大于300°C，表現出良好的熱穩(wěn)定性。
用途：在工業(yè)和化工領域，甜蜜素的應用相對有限，但基于其甜味特性和化學性質，可能在某些工業(yè)過程中作為添加劑或原料使用。例如，在化妝品、牙膏、口香糖等產品的制造過程中，甜蜜素可作為甜味劑使用。
用途：甜蜜素在農業(yè)領域的應用也較為有限。雖然理論上可以作為某些植物生長調節(jié)劑的成分之一，但實際上在農業(yè)生產中直接使用甜蜜素的情況較少。
在使用甜蜜素時，應嚴格遵循相關法規(guī)和標準，確保產品的安全性和合規(guī)性。
甜蜜素雖然甜度高、價格低，但過量使用可能會對食品的整體風味和品質產生不良影響，因此應合理控制用量。
性狀：甜蜜素通常為白色結晶性粉末，無臭，味甜，對光、熱穩(wěn)定，但易受食品本身的氧化、光照等環(huán)境因素而分解降解。其熔點較高，大于300°C。
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