外觀：通常為粉末狀，顏色多為白色至淺黃棕色，具有蛋白質(zhì)特有的輕微氣味。
溶解性：易溶于溫水，形成透明或半透明溶液，冷卻后無明顯膠凝現(xiàn)象。
牦牛骨髓肽是以牦牛骨髓為原料，經(jīng)預(yù)處理、酶解、分離、干燥等工藝制備的多肽類物質(zhì)，主要成分為氨基酸組成的短鏈化合物，具有一定的物理化學(xué)特性。
牦牛骨髓肽是以牦牛骨髓為原料，通過生物酶解技術(shù)制備的淡黃色至類白色粉末狀產(chǎn)品，主要成分為低聚肽（2-20個氨基酸組成）及游離氨基酸，具有良好的水溶性和熱穩(wěn)定性，無顯著原料特征氣味殘留。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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