異麥芽酮糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑,因其甜度適中、口感好、穩(wěn)定性強(qiáng)而廣受歡迎。它可應(yīng)用于糖果、飲料、糕點、面包、果醬等多種食品中,既能單使用,也能與蔗糖混合使用。
在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域,異麥芽酮糖的直接應(yīng)用并不常見。但作為一種天然糖類,它可能在農(nóng)業(yè)生物技術(shù)或植物營養(yǎng)方面有一定的研究價值和應(yīng)用潛力。
物理狀態(tài):異麥芽酮糖是一種結(jié)晶狀的雙糖,外觀與白砂糖相似,但晶體比白砂糖稍細(xì)。
溶解性:室溫下,異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右,但隨著溫度的升高,其溶解度會急劇增加。
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