花中含山金車二醇、葉黃素和毛莨黃素?;ǚ壑泻?谷甾醇、5z-豆甾-7-烯-3β-醇、葉酸和維生素C。綠色花萼中含葉綠醌?;ㄇo中含β-谷甾醇和β-香樹脂醇。又該品含考邁斯托醇、核黃素1.43微克/克和胡蘿卜素7.7~8.8毫克%。
桑葉中植物甾醇含量比一般植物高3~4倍。主要是β-谷甾醇(β-sitosterol)、豆甾醇(Stigmasterol)、菜油甾醇(Camposterol)、β-谷甾醇β-D-葡萄糖苷(β-sitolsterol β-D-glucoside)、蛇麻脂醇(羽扇豆醇,Lupeol)、內(nèi)消旋肌醇(Myoinositol)、昆蟲變態(tài)激素、牛膝甾酮(Inokosterone)、蛻皮甾酮(Ecdysterone)等。
天麻的化學(xué)成分含天麻甙(天麻素,gastrodin)、天麻甙元、天麻醚甙(gastrodioside)、 派立辛(parishin)、香草醇、β2甾醇、對羥基苯甲醛、檸檬酸、琥珀酸等。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì);還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素B1,B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。
玫瑰茄的嫩葉和葉柄作西餐中的涼拌菜——“色拉”;花萼可作;種子可榨油食用,出油率達14-18%?;ㄟ€含有豐富的維生素C,有很好的營養(yǎng)價值。 玫瑰茄可用來沖泡茶和制作飲料,其味酸,還可以提取玫瑰茄色素,用作食品行業(yè)的食品添加劑。具有清熱解暑、養(yǎng)顏、消斑、解酒等功效。
莖皮纖維堅韌,可制繩索;莖干的木質(zhì)部分可作造紙原料;其肉質(zhì)花可以加工成為可口的果汁、果醬、果凍、果酒等,而且加工容易,除釀酒外,上述食品家庭都可自制;花中可提取色素,應(yīng)用于糖果、飲料中,穩(wěn)定性好。種子可榨油供工業(yè)用和食用,萼片是飲料、食品的原料。枝條的莖皮纖維可作紡織原料。
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