外觀：白色無臭結晶。
甜度：約為蔗糖的45%~65%，甜度適中。
溶解性：溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，但升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
穩(wěn)定性：具有較高的熱穩(wěn)定性和化學穩(wěn)定性，不易發(fā)生褐變反應。
用途：異麥芽酮糖醇廣泛應用于無糖食品、無糖保健品和無糖藥品的生產中，如硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等。
若感到褐變太淺，可適當提高焙烤溫度或添加少量果糖。需要注意的是，異麥芽酮糖醇的每日食用量通常不超過100克，且禁止添加到嬰幼兒食品中。
用途：在工業(yè)和化工領域，異麥芽酮糖醇可能作為某些化學反應的原料或中間體使用，但由于其主要用于食品領域，因此在這些領域的應用相對較少。
用途：目前尚未有關于異麥芽酮糖醇在紡織行業(yè)具體應用和用法用量的明確報道。由于紡織品的生產涉及多種材料和工藝，異麥芽酮糖醇是否適用于紡織行業(yè)還需進一步研究和探索。
異麥芽酮糖醇（Isomalt）是一種人工合成的低卡甜味劑，由蔗糖或淀粉葡萄糖漿用酶法轉化為異麥芽酮糖后經催化加氫、濃縮、結晶、分離制得。它廣泛應用于食品和飲料中，被認為是一種相對較安全的代糖。
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