簡介：乙酸鈣，也被稱為醋酸鈣，是一種常見的化合物，由鈣離子和乙酸根離子組成。它在多個領域都有應用，如食品添加劑、工業(yè)原料、化工原料等。
性狀：乙酸鈣通常以白色針狀結晶或粉末的形式存在，易溶于水，微溶于乙醇。無水乙酸鈣的吸濕性非常好，因此常見的乙酸鈣都以一水合物的形式存在。
在食品添加劑方面的用途：乙酸鈣在食品工業(yè)中可以用作食品穩(wěn)定劑、螯合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑等。它還可以作為食品鈣強化劑使用，其吸收效果比無機鈣好。
具體用量會根據食品的種類和工藝要求而有所不同，例如在嬰幼兒食品中的使用量為3.0～6.0g/kg（以元素鈣計），在谷類及其制品中為1.6～3.2g/kg。
食品添加劑：乙酸鈣在食品工業(yè)中常用作食品穩(wěn)定劑、緩沖劑、增香劑等。它可用于嬰幼兒食品、谷類及其制品、飲料和乳飲料等，以提供鈣質營養(yǎng)并改善食品品質。
工業(yè)：乙酸鈣在工業(yè)領域也有廣泛應用，如用于制丙酮、醋酸、聚酯工業(yè)中等。它可用作化學試劑和分析試劑，在制藥、染料、塑料、橡膠等行業(yè)中作為中間體和催化劑使用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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