分子式:低聚果糖的分子式通常表示為G-F-Fn(n=1,2,3,其中G為葡萄糖,F(xiàn)為果糖),它是以蔗糖為原料,通過現(xiàn)代生物工程技術中的果糖基轉移酶轉化、精制而成的果糖基生成的蔗果三糖等的混合物。
用途:低聚果糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、膳食纖維和益生元。它廣泛應用于乳酸菌飲料、固體飲料、糖果糕餅、餅干、面包、果凍、冷飲、湯料、谷物等多種食品中,以提高食品的營養(yǎng)和保健價值,并有效延長食品的保質期。
用法用量:在食品中的添加量需根據(jù)具體產品的配方和法規(guī)要求來確定。一般來說,低聚果糖的添加量會根據(jù)食品的種類、口感需求和健康需求進行調整。
用途:低聚果糖在工業(yè)和化工領域的應用相對較少直接報道,但可能作為某些化學反應的原料或中間體使用,特別是在生物技術和制藥工業(yè)中,可能用于生產某些生物活性物質或藥物。
通??梢员硎緸镚-F-Fn(n=1,2,3,其中G為葡萄糖,F(xiàn)為果糖),表示蔗糖分子以β-(1→2)糖苷鍵與1-3個果糖分子結合而成的化合物。
低聚果糖是一種由果糖基生成的蔗果三糖等混合物,屬于天然活性物質,在很多水果、蔬菜中都存在。它是以蔗糖為原料,通過現(xiàn)代生物工程技術中的果糖基轉移酶轉化、精制而成。低聚果糖不能被人體直接消化吸收,但能被腸道細菌吸收利用,因此具有低熱能值的特點。
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