糖精鈉的分子式一般為C7H4NNaO3S，但也有一些資料中給出的是C6H4SO2NNaCO·2H2O，這可能是由于其存在不同的水合狀態(tài)。

用途：糖精鈉廣泛用于食品工業(yè)中作為甜味劑，可用于飲料、醬菜類、復(fù)合調(diào)味料、蜜餞、冰激凌、冰棍、糕點(diǎn)、餅干、面包等多種食品中。

用法用量：在一般食品中的大用量通常為0.15g/kg，但在某些干果、果仁、五香豆、瓜子、炒豆類中的使用量可能高達(dá)1.0g/kg，

用法用量：在仔豬、乳豬配合飼料中，每噸添加量建議為200~300克。具體用量可根據(jù)飼料配方、動(dòng)物種類與日齡、季節(jié)、區(qū)域特點(diǎn)等因素適當(dāng)調(diào)整。使用時(shí)需預(yù)混均勻以確保飼料質(zhì)量。

糖精鈉以其高甜度（甜度約為蔗糖的200~500倍）、低熱量、不為人體吸收且可隨大小便排出等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料等領(lǐng)域。

在稀溶液中，糖精鈉的甜度，但濃度大時(shí)會(huì)有苦味。此外，糖精鈉在酸性條件下加熱會(huì)喪失甜味，并形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。

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