它是D-葡萄糖無規(guī)則縮聚物，以1,6-糖苷鍵結合為主，平均分子量約3200，極限分子量小于22000，平均聚合度約為20。
聚葡萄糖具有多種優(yōu)良特性，如低熱量、低血糖指數、易溶于水等，是一種重要的食品組分聚葡萄糖具有多種優(yōu)良特性，如低熱量、低血糖指數、易溶于水等，是一種重要的食品組分。
用途：在紡織行業(yè)，聚葡萄糖的應用目前尚未廣泛報道。然而，基于其溶解性和穩(wěn)定性等特點，未來有可能在紡織品整理、柔軟劑等方面找到應用。
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