茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具有澀味。它易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。茶多酚的耐熱性和耐酸性較好，在pH值為2～7的范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。
。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，茶多酚可以用于制備農(nóng)藥和植物生長調(diào)節(jié)劑，以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。在飼料領(lǐng)域，茶多酚可以作為飼料添加劑使用。
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，是茶葉中具有保健功能的主要化學(xué)成分。它由30種以上的酚類物質(zhì)組成，主要包括兒茶素類、黃酮類、花青素類、酚酸類等四大類物質(zhì)。其中，兒茶素類化合物占茶多酚總量的60%～80%，是茶多酚的主體成分。
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