山梨糖醇是一種六碳糖醇，廣泛存在于自然界的某些水果、漿果和海藻中，也可通過化學(xué)方法從葡萄糖轉(zhuǎn)化制得。
它是一種白色、無臭、具有吸濕性的結(jié)晶粉末或顆粒，甜味約為蔗糖的一半，但熱量較低，且不被人體內(nèi)的酶直接消化，因此常作為低熱量甜味劑使用。
工業(yè)：在化妝品和個人護(hù)理產(chǎn)品中，山梨糖醇用作保濕劑和增稠劑，幫助維持產(chǎn)品質(zhì)地和穩(wěn)定性。在制藥工業(yè)中，它可用作賦形劑、填充劑或穩(wěn)定劑，但具體使用需遵循相關(guān)法規(guī)。
化工行業(yè)：作為溶劑和反應(yīng)中間體，山梨糖醇在化工生產(chǎn)中有著重要應(yīng)用，如參與某些化學(xué)反應(yīng)的制備過程，但具體用法用量因反應(yīng)條件而異，需由人員確定。
山梨糖醇外觀為白色結(jié)晶粉末，無臭，味甜（甜度約為蔗糖的一半），易溶于水，微溶于乙醇和乙酸。在低溫下穩(wěn)定，高溫時易與氨基酸、蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。
食品添加劑：作為甜味劑、保濕劑、螯合劑等使用于多種食品中，如糖果、糕點、飲料、果醬等。它不僅能夠提供溫和的甜味。
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