用途：甜蜜素在食品工業(yè)中廣泛用作甜味劑，可用于多種食品的加工和調(diào)味。包括但不限于冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜、熟制豆類、腐乳類、餅干、復(fù)合調(diào)味料、飲料類（包裝飲用水除外）等。
在果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜、熟制豆類中的大使用量為1.0g/kg。具體用量需根據(jù)食品種類和工藝要求進(jìn)行調(diào)整。
性狀：甜蜜素通常為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜，對光、熱穩(wěn)定，但易受食品本身的氧化、光照等環(huán)境因素而分解降解。其熔點較高，大于300°C。
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