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性狀
通常為淡淺黃褐綠色結(jié)晶粉末，性穩(wěn)定，久儲不變。無一般鐵劑的鐵腥味，屬無味易溶有機(jī)鐵，易溶于水。
作用與用途
營養(yǎng)強(qiáng)化劑：在食品工業(yè)中，甘氨酸鐵可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的鐵元素，以滿足人體對鐵的需求。鐵是人體必需的微量元素之一，參與血紅蛋白和肌紅蛋白的合成，促進(jìn)氧的運(yùn)輸，對預(yù)防缺鐵性貧血癥具有重要意義。
改善食品品質(zhì)：甘氨酸鐵能避免植酸對一般鐵劑的吸收障礙，其吸收率約為硫酸亞鐵的 3-5 倍，尚可促進(jìn)鈣、鋅、硒等多種元素的吸收，且不會導(dǎo)致食物變色或變味，因此在食品中添加甘氨酸鐵，既能強(qiáng)化營養(yǎng)，又不會對食品的品質(zhì)和口感產(chǎn)生不良影響。
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所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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