在食品工業(yè)中，乳糖醇主要用作甜味劑，適用于多種食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷凍含乳甜食等。乳糖醇的甜味爽口，與高甜度甜味劑結合使用時可產生無后味的效果。
乳糖醇在農業(yè)方面的直接應用較為有限，但作為一種功能性甜味劑，其可能在某些農業(yè)加工品或農產品加工過程中作為添加劑使用，具體應用需進一步研究和探索。
乳糖醇為白色結晶或結晶性粉末，有時也呈現(xiàn)為無色液體。它具有良好的溶解性和穩(wěn)定性，能夠在高溫和酸性環(huán)境中保持穩(wěn)定。此外，乳糖醇還具有較強的保濕性，有助于改善食品的口感和質地。
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