其分子結(jié)構(gòu)含氨基與羧基，化學性質(zhì)穩(wěn)定，具備一定的反應活性，可適配食品、工業(yè)、化工等多個領(lǐng)域的生產(chǎn)加工需求。
一般在調(diào)味品中用量為 0.3%-1.0%（以食品總質(zhì)量計），在飲料中用量為 0.1%-0.5%，在糕點中用量為 0.2%-0.8%，具體用量需結(jié)合食品種類、配方特點及生產(chǎn)工藝調(diào)整，不得超出國家標準規(guī)定的上限。
用途：在生物發(fā)酵工業(yè)中，作為微生物培養(yǎng)基的關(guān)鍵組成成分，為微生物生長繁殖提供氮源與碳源，支撐微生物的代謝活動，用于酶制劑、氨基酸衍生物、生物農(nóng)藥等產(chǎn)品的生產(chǎn)；
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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