異麥芽酮糖醇是一種白色無臭的結晶,其甜度約為蔗糖的45%~65%。這種物質由蔗糖或淀粉葡萄糖漿用酶法轉化為異麥芽酮糖后,再經(jīng)催化加氫、濃縮、結晶、分離制得。
用法用量:在食品中的使用量需根據(jù)具體產品特性和配方來確定,但一般不超過每日100克/人的限制。當應用于焙烤食品時,可按1:1代替蔗糖,一般不需要改變傳統(tǒng)配方。
應用:在工業(yè)和化工領域,異麥芽酮糖醇可能作為某些化學反應的原料或中間體使用,但其具體應用領域和用法用量可能因反應類型和產品需求而異。
它是一種功能性糖醇,由蔗糖或淀粉葡萄糖漿經(jīng)酶法轉化和催化加氫等工藝制得。異麥芽酮糖醇在食品和醫(yī)藥領域有廣泛應用。
穩(wěn)定性:在加熱和堿性條件下穩(wěn)定,不易分解。
其他特性:吸濕性低,熔程為145~150℃,比旋光度≥+91.5°(4%水溶液,M/V)。
用途:在農業(yè)和飼料領域,異麥芽酮糖醇的直接應用較為少見。但作為一種天然糖類替代品,它可能作為某些飼料添加劑的原料或成分之一,用于改善飼料的口感和營養(yǎng)價值。然而,具體的應用和用法用量需根據(jù)飼料配方和動物營養(yǎng)需求來確定。
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